近日，人民日?qǐng)?bào)《民生周刊》對(duì)吳裕泰董事長(zhǎng)趙書(shū)新進(jìn)行專訪，旨在探尋吳裕泰在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代浪潮下，是如何平衡傳承與創(chuàng)新，并以全新的姿態(tài)，煥發(fā)出132年老字號(hào)新的生機(jī)與活力。
以下內(nèi)容來(lái)源于《民生周刊》
新中國(guó)成立70周年民生成就系列特刊
9月11日，走進(jìn)吳裕泰北新橋店，一股濃濃的茉莉花茶香撲鼻而來(lái)。迎面的柜臺(tái)上擺放著不同樣式的月餅禮盒。在茶葉的基礎(chǔ)上，推出多品類的衍生品，是吳裕泰這些年一直在做的創(chuàng)新嘗試。
“一方面是為了豐富產(chǎn)品品類，讓消費(fèi)者感受到傳統(tǒng)的老字號(hào)茶莊也有多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，豐富消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)；另一方面是以品牌推廣出發(fā)，吸引更多年輕消費(fèi)者，培養(yǎng)他們的飲茶習(xí)慣，使得吳裕泰的品牌符號(hào)能夠被更多的年輕人接受?！眳窃Ｌ┕径麻L(zhǎng)趙書(shū)新說(shuō)。
如今提起吳裕泰，不能再簡(jiǎn)單地稱它為茶葉品牌，那些讓年輕人趨之若鶩的抹茶冰激凌、茶月餅、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，正在賦予這個(gè)擁有132年歷史的老字號(hào)新的生命。
老字號(hào)的傳承
吳裕泰最早創(chuàng)建于1887年，被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，茉莉花茶制作技藝也被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
左右滑動(dòng)，查看吳裕泰茉莉花茶完整制作技藝
吳裕泰以銷售茉莉花茶為主，這個(gè)主打品類貢獻(xiàn)了50%的銷售業(yè)績(jī)。
“我們走遍千山萬(wàn)水、吃盡千辛萬(wàn)苦，跑遍全國(guó)各地選擇茶葉原料?！壁w書(shū)新說(shuō)。2019年正月初八，當(dāng)大多數(shù)人還沉浸在春節(jié)的節(jié)日氣氛中時(shí)，趙書(shū)新便帶隊(duì)到四川宜賓屏山縣把控春茶的質(zhì)量。在2019年春茶上市之前，趙書(shū)新幾乎走遍了吳裕泰所有的茶葉基地。
雖然大家都喜愛(ài)“裕泰香”，但加工茉莉花茶的復(fù)雜過(guò)程卻鮮為人知。茉莉花朵的香氣濃度要適當(dāng)，還要有較高的鮮靈度，為此吳裕泰始終堅(jiān)持“上午不采、陰天不采”的原則；制茶坯的茶葉采于明前或谷雨前后，品質(zhì)出眾，輾轉(zhuǎn)數(shù)地從千里之外的福建、安徽等地運(yùn)送至窨花基地。
一般來(lái)說(shuō)，新茶采摘加工后，由產(chǎn)地把關(guān)檢驗(yàn)，并提供當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)的檢測(cè)證明，產(chǎn)品就可以在北京上市。為保障產(chǎn)品質(zhì)量，吳裕泰為北京消費(fèi)者再加一道“保險(xiǎn)鎖”，對(duì)每批抵京的茶葉進(jìn)行抽樣，送至第三方茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)檢測(cè)合格后，才準(zhǔn)許投放到吳裕泰的500余家店中銷售。
據(jù)了解，吳裕泰每年在茶葉質(zhì)量檢測(cè)上的花費(fèi)就要超過(guò)百萬(wàn)元。不過(guò)在趙書(shū)新看來(lái)，只有每一批茶都經(jīng)過(guò)專業(yè)質(zhì)檢人員反復(fù)審評(píng)，才能達(dá)到色、香、味、形、氣俱佳的品質(zhì)。
趙書(shū)新表示，作為老字號(hào)企業(yè)，吳裕泰有責(zé)任要保護(hù)文化遺產(chǎn)并傳承下去?；ú杈诺礼恐乒ば?00多年沒(méi)有變化，這也是吳裕泰在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟的制勝法寶。
如今，吳裕泰的茶葉從原產(chǎn)地到制作、包裝，實(shí)現(xiàn)了每一環(huán)節(jié)都可追溯?！安芍┛植槐M，制之惟恐不精，送之惟恐不準(zhǔn)。”這是吳裕泰從古至今的制茶信條。在趙書(shū)新看來(lái)，“這是對(duì)匠心精神的最佳詮釋?！?/span>
順應(yīng)時(shí)代的創(chuàng)新
吳裕泰前門(mén)店的柜臺(tái)里，工作人員手指靈活翻動(dòng)，稱茶、包包、捆繩……兩分鐘左右，一個(gè)茶包便準(zhǔn)確無(wú)誤地交到顧客手中。二樓是新型營(yíng)銷模式的展示示范區(qū)。在觀賞過(guò)茉莉花茶茶藝之后，參觀者又親自體驗(yàn)制作抹茶的過(guò)程。在茶點(diǎn)體驗(yàn)區(qū)，吳裕泰還為顧客準(zhǔn)備了各種新推出的茶飲和甜品，有茶年輪蛋糕、茶布丁、拿鐵、沙冰等，喜歡傳統(tǒng)茶文化的市民還可以品嘗到經(jīng)典原葉茶。
趙書(shū)新也是前門(mén)店的?？?。他時(shí)常穿著布鞋，騎著自行車去各個(gè)門(mén)店“巡店”，進(jìn)入店中，只要有顧客，就給顧客介紹介紹產(chǎn)品，再和員工聊聊心里話。“要做老百姓喜歡的茶莊，就要深入老百姓，了解老百姓的需求?！壁w書(shū)新說(shuō)。
為滿足消費(fèi)升級(jí)需求，吳裕泰推出有機(jī)茶系列產(chǎn)品。趙書(shū)新親自考察茶山，從采摘到銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自把關(guān)，要求產(chǎn)地嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和有機(jī)綠色食品生產(chǎn)，鼓勵(lì)茶農(nóng)在種植茶葉時(shí)施有機(jī)肥，提升有機(jī)茶的質(zhì)量?！皬膮窃Ｌ┱w銷售趨勢(shì)來(lái)看，有機(jī)茶葉是未來(lái)的發(fā)展方向。”趙書(shū)新說(shuō)。
除了創(chuàng)新品類，他還對(duì)門(mén)店進(jìn)行大刀闊斧的改革?！皩?shí)體店一定要做成體驗(yàn)店，特別是在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，實(shí)體店所帶來(lái)的體驗(yàn)尤為重要。只要消費(fèi)者進(jìn)入?yún)窃Ｌ┑拈T(mén)店，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這里和其他品牌的門(mén)店不一樣?！壁w書(shū)新說(shuō)。
自去年起，吳裕泰就對(duì)門(mén)店感官體驗(yàn)和精神體驗(yàn)兩個(gè)層面全面升級(jí)，打造體驗(yàn)店，提高規(guī)范化與專業(yè)化水準(zhǔn)。除店鋪整體裝潢更新外，根據(jù)四季變化，店鋪內(nèi)的細(xì)節(jié)裝飾也會(huì)做出改變，與實(shí)時(shí)的氣候環(huán)境相匹配?！霸谙M(fèi)者更加注重購(gòu)物體驗(yàn)的今天，升級(jí)門(mén)店服務(wù)勢(shì)在必行，吳裕泰需要知道消費(fèi)者想要什么?！壁w書(shū)新說(shuō)。
吳裕泰的品牌理念是堅(jiān)守品質(zhì)、創(chuàng)新品種，最后是提升品位。
老字號(hào)企業(yè)既要傳承技藝，也要傳承文化。“中華老字號(hào)要持續(xù)地發(fā)展，不能忘記根和魂，根就是老字號(hào)的技藝，要秉承‘不忘初心、不斷創(chuàng)新’的經(jīng)營(yíng)理念。只有深入挖掘百年品牌企業(yè)獨(dú)有的文化內(nèi)涵與核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能永葆生機(jī)與活力。”趙書(shū)新說(shuō)。同時(shí)，老字號(hào)企業(yè)只有不斷開(kāi)發(fā)適合消費(fèi)者需要的產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)，以顧客的需求為導(dǎo)向，品牌之路會(huì)越走越寬、越走越遠(yuǎn)、越走越久。只有將品牌、品種、品質(zhì)三者緊密聯(lián)系，才能成為助力吳裕泰持續(xù)發(fā)展的“三駕馬車”。
趙書(shū)新心中的吳裕泰是一個(gè)“老百姓喜歡的、健康生活離不開(kāi)的百年茶莊”。這是一代又一代吳裕泰人的共同目標(biāo)。
